Sous Chef

Der Sous Chef ist der stellvertretende Küchenchef und überwiegend für den Ablauf und organisatorische Aufgaben zuständig.

Die rechte Hand des Küchenchefs sollte dem gesamten Küchenteam ein Vorbild sein und ist zugleich ein vertrauensvoller Ansprechpartner. Er steht inmitten des Küchengeschehens, da er meistens auch selbst einen Posten übernimmt oder die anderen Teammitglieder bei den Arbeitsabläufen unterstützt.

Der Küchenchef ist in der Regel nicht allein für Personaleinsatzplanung, Wareneinkauf, Ausbildung der Lehrlinge und Speisenkartengestaltung zuständig, sondern wird dabei tatkräftig vom Sous Chef unterstützt.

Als Sous Chef sollte man eine Berufsausbildung als Koch mitbringen und mehrere Jahre in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie gearbeitet haben. Betriebswirtschaftliche Kenntnisse, ein hohes Maß an Qualitätsbewusstsein, sowie Führungsverantwortung und Kreativität sind Voraussetzungen um langfristig und erfolgreich in diesem Bereich zu arbeiten

…und irgendwann nicht mehr nur als stellvertretender Küchenchef, sondern als Küchenchef.